ПРОТЕИН: ЧТО и ЗАЧЕМ

Сывороточный протеин (концентрат - англ. Whey) - это концентрированная смесь белков, в молекулах которых полипептидные цепи плотно свёрнуты в компактные шароподобные структуры. Сывороточный протеин получается при переработке молочной сыворотки, а содержание белка в конечном продукте достигает до 80% от общей массы. В отличие от других белков, сывороточный белок быстро усваивается организмом (время усвоения составляет ~1,5 часа). Поэтому, для достижения высокой концентрации аминокислот с разветвленными боковыми цепочками (ВСАА) в мышцах и крови его можно принимать сразу после сна и после физической нагрузки. Сывороточный протеин отлично подходит как для набора мышечной массы, так и для сжигания жировых отложений.

Изолят сывороточного белка (сывороточный изолят) - это концентрат сывороточного протеина с высокой степенью очистки (микро-ультрафильтрация). При очистке из концентрата удаляются лактоза (сахар), животный жир и вредный холестерин, поэтому массовая доля белка и сывороточном изоляте составляет до 98%. Изолят сывороточного протеина имеет высокую скорость усвоения организмом (время усвоения ~50 минут). Данный продукт подойдет для приема после сна и после интенсивных физических нагрузок. Изолят имеет более высокую биологическую ценность для организма, чем другие виды белков.

Казеин (лат. caseus) — это сложный белок, образующийся при створаживании молока. За счет низкой биологической активности, неполноценного аминокислотного состава и медленной скорости усвоения (7-8 часов) казеин не рекомендуется использовать как "основной белок" при наборе мышечной массы. Казеиновый протеин рекомендуется принимать на ночь для замедления процесса катаболизма. Казеин, по сравнению с другими видами протеина, имеет свойство в большей степени подавлять аппетит.

Комплексный протеин - это смесь белков, которая обеспечивает максимальную концентрацию аминокислот с разветвленными боковыми цепочками (ВСАА) в мышцах на длительный период времени после его приема. Поддержание высокой концентрация достигается за счет наличия в составе "быстрых" и "медленных" протеинов. Наилучшее время время для приема комплексного протеина - на ночь, за 2 часа до тренировки и перед длительными периодами без пищи.